Cereali integrali: perché è importante mangiarli

Perché è così importante scegliere i cereali integrali?

I cereali vengono macinati, attraverso questa tecnica vengono eliminate la crusca, il germe e lo strato aleuronico. Togliendo queste parti si rinuncia a:

1. Al 90% della vitamina E

2. All’80% della fibra

3. Più del 70% di vitamine del gruppo B

4. Al 50% antiossidanti, in particolare i polifenoli, e sali minerali come zinco, potassio.

Quindi risulta molto importante introdurre nella nostra alimentazione quotidiana cereali integrali per non perdere tutti questi preziosi nutrienti.


Maria Chiara Villa