Ricetta dolci: scones ai mirtilli

Gli scones sono dei piccoli panini soffici, morbidi e dolci. Sono di origine inglese e sono consumati durante il classico tè pomeridiano delle cinque. Io, però, da brava italiana li adoro maggiormente per colazione, soprattutto il weekend, una sorta di brunch domenicale insieme a pancakes e peanuts coockies.

Gli scones possono essere farciti con burro e miele, marmellata o con la classica clotted cream inglese, una panna molto densa e ricca che possiamo sostituire con del buon mascarpone italiano. La variante con i mirtilli è ottima in estate quando i mirtilli sono di stagione e aggiungono sapore a questi dolcetti squisiti.

Mirtilli

La ricetta

PREPARAZIONE
1. Preriscaldare il forno a 200° C.

2. Setacciare in una ciotola gli ingredienti secchi ovvero sale, farina e lievito per dolci. Unire lo zucchero e mescolare delicatamente con una forchetta.

3. Unire il burro e mescolare con un taglia pasta per dolci o una forchetta in modo da avere un composto dall’aspetto farinoso. Aggiungere la panna e amalgamare velocemente. Nel frattempo aggiungere i mirtilli e lavorare l’impasto (che dovrà essere un po’ appiccicoso) delicatamente.

4. Spostare il composto su una superficie precedentemente cosparsa di farina, infarinare le mani e lavorare il tutto velocemente fino a formare un rettangolo alto circa 2,5 cm. Tagliare dei dischi con un diametro di circa 6-7 cm utilizzando un taglia pasta rotondo. Impastare la pasta restante e ripetere l’operazione per realizzare nuovi scones.

5. Mettere gli scones in una teglia rivestita di carta da forno o, ancora meglio, in una tortiera antiaderente (24 cm diametro). Fate attenzione che abbiano una distanza di almeno 1 cm l’uno dall’altro.

6. Infornare e cuocere per una decina di minuti o fino a quando saranno dorati.

7. Servire caldi con burro, marmellata o mascarpone oppure spostateli su una griglia per farli raffreddare e poi conservare in un recipiente per dolci. Si mantengono per 1-2 giorni ma un consiglio: riscaldateli in forno a 120° C per una decina di minuti avvolti da carta stagnola prima di consumarli.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Porzioni: 4

INGREDIENTI
330 g farina 00
16 g lievito per dolci
1 pizzico di sale
3 cucchiai da tavola zucchero
80 g burro freddo, tagliato a cubetti
200 ml panna fresca
150 g mirtilli, lavati ed asciugati


Paola Lovisetti-Scamihorn

Sono una food writer italiana che ama una cucina semplice e sana. Il cibo per me è un piacere di tutti i sensi, l’energia vitale con cui nutrire il corpo e lo spirito: siamo quello che mangiamo! Ho un blog di cucina in inglese per condividere le mie ricette con tutti gli amanti nel mondo del buon cibo italiano, collaboro con diverse riviste internazionali e ho appena pubblicato un libro di cucina e non solo... Love is Eating.